Тепер торт “Снікерс” готую лише за цим рецептом – він підкорить Ваші серця з першого шматочка, як сказав мій чоловік це – “кращий з кращих”

Торт Снікерс, Підкорить ваші серця.

Інгредієнти:

Бісквіт:

• Яйця – 180 гр.
• Цукор – 170 гр.
• Какао – 50 гр.
• Борошно – 250 гр.
• Молоко – 140 гр.
• Розпушувач – 8 гр.
• Олія – 60 гр.
• Щіпка солі

Приготування:

1. Яйця, цукром і сіль збити 8 хв. до пишної маси.
2. В окремій мисці з’єднати борошно, какао, розпушувач.
3. І окремо молоко з олією.
4. Зменшити швидкість міксера і в 3-4 етапи по черзі вводити борошно та молоко. Збиваємо дуже акуратно буквально до однорідності.
5. Переливаємо в форму і відправляємо в духовку при 160 С приблизно 55-90 хв. Загорнути плівкою в контакт після остигання і відправити в холодильник на пару годин.

Сироп для просочення:

• Молоко – 70 гр.
• Згущене молоко – 110 гр.

Об’єднати всі інгредієнти та нагріти до закипання.

Ганаш:

• 190 гр. молочного шоколаду 34%
• 50 гр. темного шоколаду 54-55%
• 280 г вершків 33%

1. Шоколад об’єднати та розтопити.
2. Вершки нагріти до закипання і вилити на шоколад, далі зробити емульсію за допомогою занурювального блендера.
3. Після того як зробили емульсію, переливаємо в плоску ємність, (я перелила у судочок) для рівномірної стабілізації і відправляємо в холодильник на стабілізацію 8-12 год.
4. Після збити на середній швидкості до м’яких піків. Але найголовніше не перезбити.

Арахісовий крем чіз:

• 320 гр. м’якого сиру
• 60 гр. вершки 33%
• 60 гр. цукрова пудра
• 55 гр. арахісова паста
• 30 гр. карамелі

Поєднати всі інгредієнти.

Далі перемішуємо до однорідної консистенції.

Карамель:

• Цукор – 110 гр.
• Вершкове масло – 40 гр.
• Вершки 33% – 60 мл.

1. У кострулю з товстим дном насипаємо цукор.
2. Ставимо на середній вогонь (у мене на 4 з 9) і чекаємо, щоб цукор почав танути, потім починаємо перемішувати силіконовою лопаткою, щоб плавлення було рівномірним і карамель не згоріла.
3. Як цукор почав плавитися, ставимо вершки на вогонь і нагріваємо, але не кип’ятимо.
4. Як цукор розчинився і набув бурштинового кольору, додаємо гарячі вершки і добре перемішуємо секунд 40-60.
5. Далі знімаємо з вогню, додаємо вершкове масло і добре все перемішаємо.
6. Переливаємо в зручну ємність і чекаємо повного остигання. Після остигання стане густим.
7. Зберігати в холодильнику!

Складання:

Бісквіт-Шоколадний ганаш-Бісквіт-Арахісовий крем-чіз (наносимо шар і робимо бортик, всередині бортика розподіляємо карамель і зверху карамелі розподіляємо горіхи, вдавлюючи в карамель)-Бісквіт-Шоколадний ганаш-Бісквіт

Вирівняла торт залишками крему.