Це дуже простий та смачний рецепт маршмеллоу, його зможе приготувати кожен!
Інгредієнти:
- Цукор – 220 г
- Ванільний цукор – 1 ч. л
- Сіль – щіпка
- Вода – 60 мл
- Желатин – 1 ст. л + вода 60 мл
Приготування:
- 1 ст. л желатину (у вигляді порошку, сила 120 – 140 Блюм) заливаємо 60 мл холодної води. Перемішуємо. Якщо желатин швидкорозчинний, буквально через 5-10 хв желатин набухне. Інакше часу знадобиться більше.
- Форму 15*15 або 15*20 см змащуємо рафінованою олією. Покриваємо її харчовою плівкою у 2 шари. Залишаємо запас плівки з обох боків, щоб нею можна було накрити маршмеллоу зверху. Харчову плівку також повністю змащуємо рафінованою олією. Інакше маса прилипне до неї.
- У каструлю з товстим дном висипаємо 220 г цукру, додаємо 1 ч. л ванільного цукру та щіпку солі. Перемішуємо. Вливаємо 60 мл води. Перемішуємо.
- Варимо сироп на маленькому вогні, щоб розчинився весь цукор. Як сироп закипів і почав пінитися вимикаємо нагрівання.
- Поки варився сироп, ми розпускаємо в мікрохвильовій печі або на паровій бані набряклий желатин. Потім збиваємо його міксером.
- Як з’явилася пінка, тонким струмком вливаємо гарячий сироп і продовжуємо збивати міксером.
- Поступово маса побіліє та збільшиться в обсязі, стане глянцевою та щільною. Зовні вона нагадує заварний білковий крем. Збиваємо на середній швидкості, на це йде 8-10 хв.
- Як маса охолола і почала накручуватися на вінчики міксера можемо припиняти збивати.
- Перекладаємо маршмеллоу у форму, розрівнюємо та накриваємо харчовою плівкою. Ставимо у холодильник на 6-8 год.
- До 20 г цукрової пудри додаємо 20 г крохмалю.
- Половину висипаємо на робочу поверхню. Потім викладаємо маршмеллоу і зверху його присипаємо посипкою, що залишилася.
- Нарізаємо на порційні шматки.
- Кожен шматочок з усіх боків обвалюємо у посипці.
Маршмеллоу до смаку як покупний, навіть краще. Зефір пружний, повітряний і прямо тане в роті. Виходять дуже смачні ласощі для дітей та дорослих.
Всім смачного!
Джрело:
